L’Eté
Les Fêtes de familles sont finies. Les campagnes voient arriver les gens des villes, bientôt les premiers départs en vacances.
De l’Océan nous arrivent encore quelques Homards et superbes Langoustines, tandis que l’aristocratique Rouget tout comme la simple Sardine nous apportent des parfums d’Eté et de la Méditerranée. Les basse-cours se sont repeuplées. De belles Volailles nous arrivent sur les marchés, et le Veau est à son apogée et a notre préférences pour les premières chaleurs de saison.
Les derniers Fruits rouges font le bonheur des enfants. Les Pêches et les Abricots sont autant de pulpes juteuses à mordre à pleines dents. C’est aussi le moment où pastèques et Melons
nous dévoilent leurs saveurs rafraîchissante et désaltérante.
La chaleur invite à manger beaucoup de Légumes. Consommés et Potages froids ouvrent nos appétits, et tous les parfums du Sud apaisent notre soif de l’Eté.
Avec ces journées ensoleillées, on oublie le stress de la ville, en profitant de ces beaux instants.
Et de se dire simplement que l’on est bien…
Jean-Christophe Ansanay-Alex,
Cuisinier