Mai Le temps des fêtes et cérémonies religieuses, Ascension, Pentecôte et communions, alternent avec les fêtes laïques qui commémorent les victoires du Siècle dernier du 1er et 8 Mai. C’est l’époque des Primeurs où tout renaît, tout fleurit, tout sourit. Ce qui, à Pâques, n’était qu’une avant-garde, arrive en abondance en Mai. D’abord la Morille et l’Asperge, qui […]

Avril Voici le temps des Fêtes pascales. Jadis, il était de rigueur de rôtir l’Agneau, en souvenir du passage de l’Ange exterminateur. Aujourd’hui encore, l’Agneau reste le mets symbolique des Menus de Pâques. L’Agneau de lait bien sûr, âgé de deux ou trois mois, et nourri uniquement au lait de sa mère. Dans les prés, la nouvelle […]

Fin de l’Hiver – Mars Dans un Passé encore peu lointain, le Mercredi des cendres se voulait l’introducteur du famélique Carême. De nos jours, les gourmands ou bien peut-être, Laurent, le Saint-Patron des cuisiniers lyonnais, ne nous obligent pas à poursuivre la tradition de la diète. Étables, porcheries et basse-cours restent toujours d’actualité. Les Soles et les […]

Nouvelle année Je vous présente tous mes vœux pour cette nouvelle année 2016, bien évidemment de santé et bonheur mais aussi de réussite dans vos projets, ce qui vous permettra de financer de bons moments dans notre établissement 🙂 Les vœux sont, aujourd’hui dans mon esprit, devenus quelque peu ordinaires, davantage axés sur l’obligation que […]

Décembre C’est la période de l’année où Dame Nature est la moins généreuse, mais où les dîners de fête sont les plus nombreux. Au début de Décembre, on donne ou on rend les invitations. Puis arrivent les fêtes du Réveillon, occasions de réunions de famille ou de dîners plus intimes. Recueillement et folies se mêlent, […]