Jean-Christophe Ansanay-Alex
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Coeur de thon rouge, betterave, vodka et caviar Osciètre
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Foie gras de canard en brioche mousseline, parfums d’automne ‘mi-Figue, mi-Raisin’
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Délicate panna cotta au lait d’amande, minute de langoustine et caviar osciètre
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Figue rôtie et homard breton, réduction liée d’un beurre de corail
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