Les actualités
BILLET D’HUMEUR #26 | MAI...
Le temps des fêtes et cérémonies religieuses, ascension, pentecôte et communions, alterne avec les fêtes laïques qui commémorent les victoires du siècle dernier du 1er et 8 mai. C’est l’époque des primeurs où tout renaît, tout fleurit, tout sourit. Ce qui, à pâques, n’était qu’une avant-garde, arrive en abondance en mai. D’abord la morille et l’asperge, qui ouvrent somptueusement […]
Billet d'humeur #25 | Avril...
Voici venu le temps des fêtes pascales. Jadis, il était de rigueur de rôtir l’agneau, en souvenir du passage de l’ange exterminateur. Aujourd’hui encore, l’agneau reste le mets symbolique des menus de pâques. L’agneau de lait bien sûr, âgé de deux ou trois mois, et nourri uniquement au lait de sa mère. De jeunes Veaux apparaissent aussi […]
Billet d'humeur #24 | Mars...
Mars 2018 | Fin de l’Hiver Dans un passé encore peu lointain, le mercredi des cendres se voulait l’introducteur du famélique carême. De nos jours, les gourmands ou bien peut-être Laurent, le saint-patron des cuisiniers lyonnais, ne nous obligent pas à poursuivre la tradition de la diète. Etables, porcheries et basse-cours restent toujours d’actualité. Les soles et les gros […]