En 2008, le chef Ansanay-Alex a traversé la Manche pour ouvrir son premier établissement à l’étranger, en plein cœur de Londres. Dès son ouverture, l’Ambassade de l’Ile met d’accord les gastronomes anglo-saxons : le restaurant gastronomique obtient sa première étoile seulement quelques mois après l’ouverture. Apportant un vent nouveau à la haute-gastronomie locale, le restaurant propose alors une cuisine française haute en couleurs et en originalité, plaçant le produit de saison au centre de ses menus.