Bail Distribution, producteur et distributeur de fruits et légumes lyonnais, est bien connu du chef Ansanay-Alex. Et pas seulement, puisqu’il fournit la majorité des restaurants de la ville en produits frais: chaque matin, ce sont ainsi près d’une trentaine de camions qui quittent les entrepôts pour effectuer entre 400 et 600 livraisons quotidiennes dans la région.
Bail Distribution c’est une histoire de famille vieille de plus 30 ans, dont le succès n’est plus à prouver. Rencontre avec le gérant actuel, Frédéric Bail.
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Vous êtes le fils du fondateur, lui-même fils de producteur. Racontez-nous la naissance de Bail Distribution.
Mon grand-père était producteur à Chasselay, dans les monts d’or, et vendait ses produits sur le marché Saint-Antoine, dans le 2ème arrondissement de Lyon. Passionné par son métier, il a initié mon père et ensemble ils ont développé et agrandi la production familiale. A tel point que Paul Bocuse lui-même s’est un jour arrêté sur le stand. Cela a marqué le point de départ de notre histoire avec les grands chefs de Lyon.
Le succès a été tel qu’ils ont ensuite été forcés de quitter les étals du quai Saint-Antoine, la ville de Lyon estimant qu’ils prenaient trop d’espace ! Ils ont donc investi des locaux à Gerland, il y a 25 ans. Ensuite, j’ai naturellement repris la gestion de l’entreprise, et nous avons déménagé ici à Vénissieux il y a 4 ans, pour agrandir encore les entrepôts.
Aujourd’hui, toute la famille participe au succès de l’entreprise. Mon père est toujours là, et ma mère ainsi que mes frères et sœurs gèrent toute la partie administrative.
Vous êtes à la fois producteur et distributeur. Une exception lyonnaise ?
En effet, nous sommes les seuls à assumer cette double casquette à Lyon. Nous avons d’un côté notre production, issue de nos 50 hectares de terrain à Chasselay où nous cultivons salades, fleurs de courgettes, jeunes pousses et herbes aromatiques. Parallèlement à cela nous sommes également en charge de distribuer les produits de notre réseau de partenaires, du petit producteur local aux plus conséquents – au Maroc, en Espagne, en Hollande, etc.
Comment garantissez-vous la qualité de vos produits ?
Nous avons la vocation de cultiver des produits frais et savoureux, capables de répondre aux exigences à la fois des professionnels et des particuliers – qui achètent nos produits via nos deux magasins de détail, à Villeurbanne et à Gerland.
Nous travaillons donc à la préparation des sols de façon 100% naturelle. Ils sont désinfectés à la vapeur d’eau avant la récolte quotidienne qui a lieu au lever du jour, puis les produits partent en camion frigorifique dans la foulée pour une fraicheur irréprochable, indispensable aux restaurateurs.
Justement, comment avez-vous connu le chef Ansanay-Alex ?
Nos parents étant déjà très proches, nous avons passé notre enfance entre les fourneaux des uns et les étals des autres. Lorsque Jean-Christophe est devenu Chef, il s’est naturellement tourné vers nous pour le choix de ses fruits et légumes, faisant évoluer nos relations amicales en relations professionnelles. Nous avons grand plaisir à travailler ensemble !
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Bail Distribution
87, Bd Yves Farge
69007 Lyon
tél.: 04 78 69 07 56
fax : 04 78 58 14 69
